第二关：食无味

　　中国营养学会常务理事、四川大学教授黄承钰表示，随着人体的衰老，舌乳头上的味蕾数量会逐渐减少，导致味觉降低。吃饭时，一旦食之无味，老年人的食欲便会大大减低，不利于营养元素的摄入。有些老人为了满足味觉，过量加入盐、酱油等高钠调味品，或贪吃重口味食品，久而久之，使血压居高不下，加重心肾负担，非常不利健康。 

　　专家支招：黄承钰建议，烹饪时，老年人不能仅凭品尝来判断咸味是否合适，使用量具更为准确和可控。可将盐用量具量出，每餐按量添加，一天不得超过6克。一般来说，20毫升酱油含有食盐3克，10克黄酱含有食盐1.5克。如果菜里加了酱油和酱类，要相应减少食盐用量。老年人还可尝试通过一些方式增加食物味道，比如加醋少糖，放少许醋可提高菜肴的鲜香味，减少用盐量，而加糖会掩盖咸味；学会适量添加葱、姜、果皮等天然调味料，利于丰富味觉体验。另外，细嚼慢咽可帮助老年人味觉器官充分发挥作用，提高味觉感受。